LẨU HẢI SẢN CẦN CHUẨN BỊ NHỮNG GÌ?

Lẩu hải sản là một trong những món lẩu được yêu thích nhất và phổ biến khắp mọi miền Việt Nam. Để chế biến được món lẩu hải sản thì cần phải chuẩn bị tương đối nhiều các loại nguyên liệu. Hôm nay Làng Chài Quán sẽ giúp bạn giải đáp lẩu hải sản gồm những gì? Từ đó bạn sẽ biết cách lựa chọn nguyên liệu phù hợp với món lẩu và nhu cầu của gia đình mình.

 Nấu lẩu hải sản gồm những gì?

Nếu muốn biết lẩu hải sản gồm những gì thì hãy chú ý thành phần nguyên liệu bên dưới, khẩu phần dành cho khoảng 4 đến 5 người ăn:

• Tôm tươi: 500g.
• Mực tươi: 500g.
• Ngao: 2kg.
• Thịt cá biển: 800g.
• Thịt bò: 400g.
• Chả cá thác lác, các loại viên: 300g.
• Lượng nấm tùy thích: nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư…
• Các loại rau ăn kèm: Rau cần, rau cải thảo, rau muống, cải bẹ xanh, bắp, cà rốt…
• Xương ống hoặc xương sườn: 1kg.
• Bún: 1kg.

Ở phía trên là thông tin nguyên liệu cần thiết cho câu hỏi lẩu hải sản có những gì. Nhưng tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi gia đình bạn có thể thay đổi các thành phần nguyên liệu, số lượng sao cho phù hợp.

Cách chọn nguyên liệu hải sản cho nồi lẩu của bạn

Khi bạn đã được biết lẩu hải sản gồm gì, cần chú ý đến chất lượng các loại hải sản mà bạn chọn lựa. Đối với tôm lựa những con có phần thịt chắc chắn, không rớt đầu, phần vỏ bám chắc vào thân. Ngao nên ngửi thử không có mùi khó chịu, không lựa những con đã há miệng. Cá bạn chọn những con mắt trong, có độ tươi, sờ vào mình có độ đàn hồi, hậu môn thụt vào trong, bụng cá không bị phình. Mực bạn chọn những con chắc thịt, thân dày, không chảy nhớt. Không lựa những con mực có mình trắng hoàn toàn vì có thể đây là những con đã bị “phù phép” trước khi đem bán cho người tiêu dùng. 

Sơ chế nguyên liệu

• Phần xương heo sau khi rửa sạch bạn chần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút. Sau đó lấy phần xương này vào 1,5 lít nước lọc, đun sôi trong khoảng 2 tiếng. Nhớ hớt bọt liên tục để nước dùng lẩu được trong.
• Các nguyên liệu hải sản cũng cần phải sơ chế như sau: Cá rửa sạch, khử tanh và cắt lát nhỏ. Tôm rửa sạch, bỏ râu, đuôi, và có thể bỏ phần đầu. Mực tươi rửa qua vài lần với nước, bỏ ruột, cắt lát và bày ra đĩa. Ngao cần ngâm trước với nước pha ớt hoặc nước gạo, có thể ngâm qua đêm để cho ngao nhả bớt các chất bẩn trong cơ thể.
• Chả cá thác lác tươi bạn có thể đánh lại cho dai hơn. Sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, ăn với lẩu hải sản sẽ ngon hơn.
• Thịt bò sau khi mua về cũng cần rửa sạch và thái lát.
• Nấm bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Các loại rau cũng cần nhặt lá, rửa sạch và ngâm qua với nước muối qua loãng.
• Hành tím, ớt rửa sạch. Hành tím bóc bỏ, băm nhuyễn, ớt tỉa hoa.

Nấu nước lẩu hải sản

Phi thơm hành tím trong nồi dùng để nấu lẩu. Chuẩn bị nước lẩu hải sản thì bạn cho phần nước dùng từ xương heo được nấu vừa rồi ra nồi để nấu lẩu. 

Sau khi được biết thành phần lẩu hải sản, cách sơ chế, nấu nước lẩu hải sản thì bạn đã đến công đoạn cuối cùng là thưởng thức. Cho các nguyên liệu hải sản vào nồi, thịt bò và rau nấm nhanh chín thì các bạn hãy đợi nước lẩu sôi lại thì hãy bỏ vào sau. Đừng quên ăn kèm với bún hoặc mì tươi. Nhớ pha thêm một chén nước chấm thơm ngon để chấm hải sản nhé!

Hướng dẫn cách làm nước chấm hải sản

Sau khi được biết lẩu hải sản gồm những gì, bạn cần phải chuẩn bị một chén nước chấm hấp dẫn nữa đấy. Bạn cần có các nguyên liệu ớt sừng xanh, ớt xiêm xanh, tỏi và gừng thái mỏng, 1 phần muối, 2 phần đường, 1 ít lá chanh, tiêu trắng và nước cốt chanh. Cho các nguyên liệu này vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn bạn sẽ có được nước chấm hải sản có màu xanh cuốn hút.

Yêu cầu đối với món lẩu hải sản

• Lẩu hải sản phải dậy được mùi thơm của hải sản tươi. Các nguyên liệu khi kết hợp với nhau phải hòa hợp và cảm nhận được mùi vậy đậm đà, thơm ngon.
• Nước lẩu có vị ngọt và phải có độ cay vừa phải, nước lẩu có đủ độ nóng.
• Các nguyên liệu dùng trong món lẩu hải sản phải tươi, ngon. Không sử dụng nước lẩu đã để qua đêm.
• Bày trí món lẩu hải sản đẹp mắt.

Cách trang trí lẩu hải sản thêm phần bắt mắt ngon miệng

Không chỉ về hương vị mà về phần trang trí cũng sẽ giúp kích thích thị giác, tạo cảm giác thu hút và kích thích sự thèm ăn hơn. Ngoài lẩu hải sản gồm những gì, nếu muốn nồi lẩu bắt mắt thì bạn nên chú ý đến một số mẹo sau:

• Để riêng từng loại nguyên liệu, sắp xếp các nguyên liệu có màu tương phản cạnh nhau.
• Nếu xếp nguyên liệu lên trên đĩa thì bạn nên chọn đĩa có màu trắng trơn, có kích thước lớn.
• Đối với nguyên liệu cá, ngoài cắt khoanh thì có thể cắt lát mỏng và xếp chúng lại với nhau thành hình bông hoa.
• Mực, đặc biệt là mực lá bạn có thể khứa các ô van trên thân, để khi thả vào nồi lẩu hải sản chúng sẽ nở ra rất đẹp.
• Dùng ớt sừng tỉa hoa, sau đó ngâm vào nước cho các cánh hoa nở ra. Đặt lên dĩa nguyên liệu lẩu sẽ trông rất thu hút.
• Bún tươi bạn có thể bắt sẵn thành những lọn nhỏ, cho vào dĩa, khi ăn gắp sẽ dễ hơn, trông cũng gọn gàng hơn.

ĐỊA CHỈ NHÀ HÀNG LẨU HẢI SẢN NGON TẠI BẮC NINH

Nhà hàng Hải sản Làng Chài được đông đảo thực khách Bắc Ninh biết đến như một địa chỉ ẩm thực uy tín và chất lượng. Nhà hàng ghi dấu ấn bởi kiến trúc độc đáo đan xen giữa truyền thống và hiện đại, làm bật lên vẻ đẹp sang trọng. Nếu như bạn và gia đình muốn ăn lẩu hải sản và không muốn tự chuẩn bị cầu kỳ, nhà hàng Hải sản Làng Chài là lựa chọn và điểm đến lý tưởng cho bạn để có những giây phút thực sự thoải mái bên bạn bè,gia đình với những món đặc sản tươi ngon.