GỎI CÁ SONG

Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món cá song với hương vị thơm ngon, thịt dai mà ngọt rất đặc trưng. Và trong rất nhiều món ngon chế biến từ cá song, có lẽ hấp dẫn nhất vẫn là món gỏi đầy tươi ngon. Hãy dành thời gian để dành cho cả gia đình bạn món ăn ấn tượng này với cách làm gỏi cá song đơn giản, dễ thực hiện dưới đây nhé !

1. Cách chọn cá song ngon để làm gỏi

Cá song biển có rất nhiều loài khác nhau với kích cỡ từ khoảng 1kg cho đến vài kg. Từ cá song đỏ, cá song đen, cá song cọp, cá song nghệ,… đều được ưa chuộng nhưng ngon nhất để làm gỏi vẫn là cá song đỏ hay cá song chấm với có lớp da cá béo giòn, thịt rất trắng và dai, vị ngọt thơm.

Cá song hiện nay được nuôi nhân tạo tuy nhiên nếu làm gỏi tốt nhất nên chọn mua cá song đỏ tự nhiên sẽ ngon nhất. Một trong những nguyên tắc để món gỏi cá song ngon là cần chọn loại to từ 3kg trở lên, còn sống, tươi nguyên.

2. Cách làm gỏi cá song

- Nguyên liệu làm gỏi cá song :

Cá song: Cá loại to hoặc phi lê cá, tùy số lượng người ăn

Các loại rau: Lá lốt, lá mơ, lá sung, đinh lăng, rau húng, rau răng cưa, chuối, khế, dứa, dừa, xoài xanh, chuối xanh thái chỉ, sả, lá chanh, hành tây,... mỗi loại một ít.

Nguyên liệu khác: Bún tươi, bánh tráng

Gia vị: nước mắm, tỏi, chanh, đường, ớt, gừng, mù tạc vàng, giấm, bơ đậu phộng

nguyên liệu làm gỏi cá song

- Cách làm gỏi cá song

+ Cá song rửa sạch, bỏ vảy vây, sát muối sau đó treo lên cho cá ráo hẳn nước.

+ Dùng dao thật sắc lọc dọc xương sống cá, lấy phần thịt ngon nhất. Khi lọc thịt cá tới đâu thì lấy chanh tươi xát kỹ tới đó nhằm làm sạch máu và khử trùng, đảm bảo an toàn khi ăn.

+ Chú ý khi lọc cá tuyệt đối không để nước bắn vào cá sẽ làm thịt cá bị tanh, gây mất vị ngon.

+ Lấy phần thịt cá lọc được thái lát. Đem thịt cá ướp cùng sả, lá chanh, giềng thái chỉ nhằm hút và loại bỏ mùi tanh cá.

Cách chế biến gỏi cá song

+ Các loại rau quả đem nhặt kỹ, rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ (tùy loại).

+ Làm nước chấm: nước mắm khoảng 2 muỗng canh, 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng, 1 muỗng cà phê chanh, 2 muỗng đường, ½ muỗng cà phê mù tạc vàng, tỏi băm, ớt băm. Trộn đều hỗn hợp rồi xay nhuyễn, sau đó lược kỹ lại.

+ Cho nước dừa, hành tây, giấm, đường vào nồi đun sôi. Nhúng cá thái lát qua hỗn hợp trên rồi đem cuốn với bánh tráng, bún và các loại rau ăn kèm (tùy sở thích), chấm cùng nước chấm đã pha chế.

Cách làm gỏi cá song ngon như nhà hàng 

Trên đây là cách làm gỏi cá song đơn giản và nhanh nhất để bạn thết đãi người thân và bạn bè. 

THÔNG TIN THAM KHẢO:

• Địa chỉ: 16A, Nguyễn Đăng Đạo, Bắc Ninh
• Điện thoại: 088 685 6818
• Fanpage: https://www.facebook.com/haisanlangchaibacninh/